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紫薯馒头
发表时间:2012-02-28   来源:未知

紫薯馒头的做法

1:准备材料:紫薯1个(约130克),面粉200克,酵母2克,水约75克(水量视面粉吸水性适量调整)

      ——方子来自万万。原方子很详细实用,围脖上问紫薯馒头做法的筒子可以参考

2:紫薯蒸熟,过筛成紫薯泥

      ——这一步需要耐心,慢慢来。过筛之后比较细腻,揉成面团也会比较均匀

紫薯馒头

3:将过筛后的紫薯泥加入面粉中,用手搓匀

4:酵母溶于水,逐步加入步骤4的面粉中,揉成均匀光滑的面团。蒙上布,饧30分钟

      ——我感觉添加了杂粮的面团要多揉,尽量揉均匀些

5:将饧后的面团再揉匀,充分排气,分成一个个剂子,整好型(我整的圆形),垫上玉米皮

紫薯馒头

6:将馒头胚子排入蒸屉中,置于热水锅上,盖上锅盖,饧发30分钟左右

      ——这次的馒头用的一次发酵法。口感比二次发酵法的馒头有嚼劲些。可根据自己喜欢的口感选择发酵方法

7:30分钟后,开火,将馒头蒸熟 (原文:http://www.meishij.net/zuofa/zishumantou_2.html

紫薯馒头

责任编辑:杨慧敏
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