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北京中小学食堂建食品管理“模板”
发表时间:2012-02-28   来源:桂林教育信息网

北京中小学食堂将专门建立一套食品安全标准和管理“模板”,冰箱冷冻室温度达到零下18摄氏度,食物出锅时食品中心温度要在70摄氏度以上等,符合这些标准的学校食堂才算合格。

记者21日从北京市卫生监督所了解到,新公布的“食品安全示范校评定标准”为学校食堂制定了组织管理、从业人员、用具消毒、操作规范等各方面指标。作为食品安全示范校的校园食堂,要达到餐饮卫生监督量化A级管理标准,做到统一食堂卫生标识,统一卫生管理制度,食品原料采购采用台账式管理、可溯源,设置专兼职食品安全管理员,学校校长为食品安全第一责任人等。

原文:http://www.gledu.cn/Article/jyxx/rdtl/21005.htm
责任编辑:李海岩
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